Chawarma Bœuf Libanais Authentique (Marinade Sept Épices + Tarator)
Sommaire
- Le Chawarma Bœuf Maison : le Secret de Beyrouth Enfin Révélé
- Pourquoi Cette Recette Chawarma Bœuf Est Différente
- Quand Servir Ton Chawarma Bœuf
- Les 3 Règles D'or du Chawarma Bœuf Parfait
- Informations de Préparation
- Temps, Portions et Infos Pratiques
- Matériels et Ustensiles
- Équipement Recommandé
- Ingrédients Nécessaires
- Liste Complète des Ingrédients
- Étapes de la Recette
- Préparation et Cuisson
- Variations
- Mes Déclinaisons du Chawarma Bœuf
- Erreurs à Éviter
- Les Erreurs Classiques du Chawarma Raté
- Astuces du Chef
- Mes Astuces de Pro
- Nutrition et Régimes
- Valeurs Nutritionnelles
- Allergènes et Régimes
- Conservation
- Comment Conserver Ton Chawarma Bœuf
- Accords et Substitutions
- Avec Quoi Servir Ton Chawarma Bœuf
- Mes Alternatives Testées et Approuvées
- Faq
Yallah, on va parler du plat qui fait saliver toute ma famille dès que j'en prépare !
🥩 Le chawarma bœuf libanais, c'est bien plus qu'un simple sandwich – c'est une véritable institution de la street food moyen-orientale.
J'ai grandi à écouter mes tantes débattre de la meilleure recette de marinade chawarma, et aujourd'hui je te partage la version que j'ai peaufinée pendant des années.
Ce qui fait la différence ?
Une marinade aux sept épices libanaises et au vinaigre qui transforme une simple pièce de bœuf en quelque chose d'absolument irrésistible.
Sans oublier la sauce tarator crémeuse qui lie tout ça ensemble.
Prépare-toi à épater tout le monde avec un chawarma aussi bon que le chawarma poulet, mais avec le caractère intense du bœuf !
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Pourquoi Cette Recette Chawarma Bœuf Est Différente
- Je vais être honnête avec toi : j'ai testé BEAUCOUP de recettes de chawarma bœuf libanais avant d'arriver à celle-là. 😅 La clé, c'est la marinade vinaigrée qui attendrit la viande en profondeur. La plupart des recettes utilisent du yoghourt ou du citron, mais la version authentique de Beyrouth utilise du vinaigre de pomme – c'est ça le vrai secret ! Le vinaigre pénètre les fibres de la viande, les détend, et permet aux épices de s'infuser jusqu'au cœur. Résultat : des lamelles de bœuf ultra-fondantes avec une saveur incomparable. Et la sauce tarator maison, ça n'a rien à voir avec les versions industrielles, crois-moi ! 🤌
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Quand Servir Ton Chawarma Bœuf
- Mon chawarma bœuf maison est parfait pour tellement d'occasions ! Pour un dîner décontracté entre amis où chacun monte son propre sandwich, c'est convivial et fun. Pour un repas en famille le week-end, avec des batata harra épicées en accompagnement. Pendant le ramadan, les sandwichs chawarma sont absolument incontournables pour l'iftar ! Et franchement, parfois j'en fais juste pour moi quand j'ai envie de me régaler un soir de semaine. 🌯 L'avantage c'est que tu peux préparer la marinade la veille, donc le jour J tu n'as plus qu'à cuire et assembler – parfait pour ne pas passer la soirée en cuisine !
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Les 3 Règles D'or du Chawarma Bœuf Parfait
- Retiens bien ces trois règles et tu vas épater tout le monde ! 🏆 Règle numéro1 : la viande. Il faut absolument un morceau à fibres longues (faux-filet, entrecôte, bavette) et le couper en lamelles très fines – moins de 5 mm – pour que la marinade pénètre bien. Règle numéro2 : la marinade longue. Le minimum c'est 2 heures, l'idéal c'est la nuit entière. Si tu as 48 heures, encore mieux ! Règle numéro3 : la cuisson rapide à feu très vif. Le chawarma ne se mijote pas, il se saisit à haute température pour caraméliser les bords et garder le moelleux à l'intérieur. Comme un vrai tourne-broche, mais à la poêle ! 🔥
Informations de Préparation
Voilà tout ce qu'il faut savoir avant de te lancer dans la préparation de ton chawarma bœuf libanais.
La bonne nouvelle, c'est que le vrai travail se fait la veille avec la marinade – le jour même, c'est express !
moyen
4 pers.
20 min
15 min
2h minimum (marinade idéalement 12-24h)
2h35 min (dont 2h de marinade)
eco
4 sandwichs généreux
Matériels et Ustensiles
Équipement Recommandé
- Couteau bien aiguisé ou trancheuse : Le secret d'un bon chawarma, c'est des lamelles ultra fines ! Un couteau de chef bien aiguisé est indispensable. Astuce de pro : mets ta viande 30 minutes au congélateur avant de la trancher, ça la raffermit et tu obtiendras des lamelles plus fines. 🔪
- Grand plat creux ou sac congélation : Pour faire mariner la viande. Le sac de congélation est pratique car il permet de bien mélanger la marinade sans tout salir et prend peu de place au frigo.
- Grande poêle ou plancha en fonte : Indispensable pour une belle saisie ! La fonte garde bien la chaleur et permet d'atteindre des températures élevées pour caraméliser la viande. C'est vraiment ce qui fait toute la différence. 🔥
- Blender ou mixeur : Pour préparer la sauce tarator bien crémeuse et homogène.
- Bol pour la sauce : Pour préparer et servir la sauce tarator.
- Papier aluminium : Pour emballer les sandwichs façon chawarma de rue et maintenir le pain chaud. ✨
Ingrédients Nécessaires
Avant de commencer, vérifie que tu as tout ! 🛒 La qualité des ingrédients est primordiale pour ce plat – surtout la viande et les épices. Pour les sept épices libanaises, je te conseille de les acheter toutes séparément et de faire ton propre mélange, le goût est incomparable.
Liste Complète des Ingrédients
- 800 g Faux-filet ou bavette de bœuf (viande à fibres longues, tranché en lamelles très fines (moins de 5 mm))
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de pomme (vinaigre de cidre, pour la marinade – c'est le secret !)
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive (de bonne qualité, pour la marinade et la cuisson)
- 6 gousses Ail (frais, écrasé pour la marinade)
- 2 cuillères à café Cumin en poudre (moulu, pour la marinade)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre (fine, pour la marinade sept épices)
- 1 cuillère à café Piment de la Jamaïque (bhar) (en poudre, épice libanaise incontournable)
- 1/2 cuillère à café Cardamome en poudre (moulue, pour la marinade)
- 1 cuillère à café Paprika fumé (doux ou fumé, pour la couleur et le goût)
- 1/2 cuillère à café Gingembre en poudre (moulu, pour la marinade)
- 1/2 cuillère à café Poivre noir (fraîchement moulu, pour la marinade)
- 1,5 cuillère à café Sel (fin, à ajuster)
- 4 cuillères à soupe Tahini (purée de sésame) (de qualité, pour la sauce tarator)
- 2 citrons Citron jaune (frais, jus frais pressé pour la sauce)
- 4 galettes Pain pita ou pain libanais (grand format, légèrement réchauffé)
- 1 botte Persil plat frais (fraîche, haché pour la garniture)
- 2 tomates moyennes Tomate (bien mûres, optionnel, coupées en dés pour la garniture)
- 8-10 cornichons Cornichons (au vinaigre, optionnel, émincés en rondelles)
Mes Alternatives Testées et Approuvées
- Tu n'as pas tous les ingrédients ? Pas de panique ! Voici mes meilleures substitutions pour quand même réaliser un excellent chawarma bœuf. 🔄
Étapes de la Recette
C'est parti pour la grande aventure du chawarma bœuf maison ! 👩🍳 Je te guide étape par étape – de la préparation de la marinade jusqu'au montage final du sandwich. Suis bien l'ordre, il est important !
Préparation et Cuisson
- Étape 1:Commence par préparer ta viande.
Si tu as le temps, mets-la 30 minutes au congélateur pour la raffermir, ça facilitera la découpe.
Coupe le bœuf en lamelles très fines, de moins de 5 mm d'épaisseur.
C'est vraiment la clé d'un bon chawarma !
Plus tes lamelles sont fines, plus la marinade pénètre et plus la cuisson est rapide et savoureuse.
🔪 (15 min) Astuce: Pour des lamelles parfaites, demande à ton boucher de trancher la viande à la trancheuse.
C'est le même travail que pour la fondue bourguignonne ! - Étape 2:Prépare la marinade aux sept épices : dans un grand bol, mélange l'huile d'olive, le vinaigre de pomme, l'ail écrasé, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
Mélange bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
L'odeur qui se dégage va être absolument divine !
🌿 (5 min) Astuce: Si tu veux que la marinade soit encore plus parfumée, fais légèrement toaster les épices à sec dans une poêle chaude avant de les mélanger.
Ça réveille tous les arômes ! - Étape 3:Ajoute tes lamelles de bœuf dans la marinade et mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé.
Couvre le bol ou transfère dans un sac de congélation et laisse mariner au réfrigérateur.
Minimum 2 heures, idéalement toute la nuit.
Si tu marines 24-48 heures, la viande sera encore plus fondante et parfumée.
C'est ça le vrai secret du chawarma libanais !
❄️ (5 min + temps de marinade) Astuce: Tu peux préparer une double quantité de viande marinée et en congeler la moitié.
Au moment voulu, tu n'as plus qu'à décongeler et cuire ! - Étape 4:Pendant que la viande marinade, prépare la sauce tarator.
Mets le tahini dans un bol, ajoute le jus des deux citrons et 2 gousses d'ail frais écrasé.
Mélange bien – au début ça va sembler figé, c'est normal !
Ajoute progressivement de l'eau froide (2-4 cuillères à soupe) en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et fluide.
Sale selon ton goût.
🍋 (5 min) Astuce: Si ta sauce est trop épaisse, ajoute de l'eau froide cuillère par cuillère.
Si elle est trop liquide, ajoute du tahini.
La sauce tarator doit couler facilement mais napper cuillère. - Étape 5:Quand ta viande est bien marinée, sors-la du frigo 15 minutes avant la cuisson.
Chauffe ta grande poêle ou plancha en fonte à feu très vif.
Quand elle fume presque, ajoute un filet d'huile et verse la viande par petites quantités.
L'astuce c'est de ne pas surcharger la poêle pour avoir une belle caramélisation !
Fais cuire 2-3 minutes à feu très vif, en remuant régulièrement.
🔥 (10 min) Astuce: Si tu jettes toute la viande d'un coup dans la poêle, la température chute et la viande va bouillir plutôt que de rôtir.
Fais cuire en 2-3 fois pour un résultat parfait ! - Étape 6:Une fois la viande bien saisie et caramélisée sur les bords, vérifie l'assaisonnement.
Si tu veux plus de piquant, ajoute une pincée de piment de Cayenne.
Pour le montage : réchauffe tes pains libanais 1-2 minutes dans une poêle sèche ou au four.
Dispose la viande au centre, ajoute la sauce tarator généreusement, le persil haché, les tomates et les cornichons.
Roule le tout bien serré !
🌯 (5 min) Astuce: Pour un sandwich encore plus authentique, emballe-le dans du papier aluminium et laisse-le reposer 2 minutes.
La chaleur va fondre légèrement la sauce et toutes les saveurs vont se mélanger.
Magnifique !
Variations
Découvrez différentes façons de personnaliser cette recette
Mes déclinaisons du chawarma bœuf
Chawarma bœuf en assiette (version sans gluten) : Sers la viande directement dans une grande assiette sans pain, accompagnée d'une bonne salade de persil à l'oignon rouge et tomate (taboulé version libanaise), avec la sauce tarator à côté.
C'est excellent et plus léger que le sandwich !
Tu peux aussi rajouter des falafels croustillants à côté pour un plateau mezze complet.
Mes déclinaisons du chawarma bœuf
Chawarma bœuf et poulet mélangés : Pour varier les textures, je mélange parfois 400 g de bœuf avec 400 g de poulet.
Prépare deux marinades séparées et cuis les deux viandes dans la même poêle en fin de cuisson.
C'est le chawarma 'mixte' qu'on trouve dans beaucoup de restaurants libanais !
Mes déclinaisons du chawarma bœuf
Version épicée : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoute 1 cuillère à café de piment d'Alep ou de Cayenne dans ta marinade.
Et propose du harissa à côté pour les plus courageux !
Mes déclinaisons du chawarma bœuf
Chawarma bœuf au four : Tu peux rouler la viande marinée en forme de brochette serrée, la poser sur une plaque et la faire cuire au four à 220°C pendant 20-25 minutes.
Coupe-la ensuite en lamelles – tu obtiens quelque chose qui ressemble vraiment au tourne-broche !
C'est ma méthode préférée quand je prépare pour une grande tablée.
Mes déclinaisons du chawarma bœuf
Version avec riz : Sers ton chawarma bœuf sur un lit de riz basmati aux vermicelles, avec la sauce tarator en saucière.
C'est un plat complet et substantiel, parfait pour les grandes faims !
Ajoute des pignons de pin grillés sur le dessus pour la touche finale authentique.
Erreurs à Éviter
Les pièges courants et comment les éviter
❌ Erreur : ❌ Couper la viande trop épaisse : C'est l'erreur numéro 1 ! Des tranches trop épaisses ne marinent pas correctement, cuisent mal et n'ont pas la texture fondante caractéristique du chawarma. Vise toujours moins de 5 mm d'épaisseur.
❌ Erreur : ❌ Mariner trop peu de temps : 30 minutes, c'est insuffisant. La marinade aux sept épices et au vinaigre a besoin de temps pour pénétrer les fibres de la viande. Minimum 2 heures, idéalement 12-24 heures. Prépare ta marinade la veille, tu seras content(e) de toi !
❌ Erreur : ❌ Cuire à feu doux : Le chawarma se cuit VITE et à FEU VIF ! Une cuisson lente donne une viande bouillie dans ses jus. Pour cette caramélisation caractéristique, il faut une chaleur intense et une poêle très chaude.
❌ Erreur : ❌ Surcharger la poêle : Si tu mets trop de viande à la fois, la température de la poêle chute et la viande va rendre de l'eau au lieu de rôtir. Cuis par petites quantités pour un résultat parfait.
❌ Erreur : ❌ Oublier le vinaigre dans la marinade : Certains remplacent le vinaigre par du citron ou du yoghourt. C'est bon aussi, mais ce n'est pas la version traditionnelle ! Le vinaigre de pomme est ce qui donne ce goût caractéristique au chawarma bœuf libanais.
❌ Erreur : ❌ Préparer la sauce tarator avec du tahini de mauvaise qualité : La sauce tarator est le cœur du sandwich. Utilise un tahini de qualité, à la couleur claire et à l'odeur de sésame frais. Un tahini rance ruinerait tout le plat. 🏷️
Astuces du Chef
Nos conseils pour réussir à coup sûr
💡 Conseils de Chef
- La viande marinée cuite ou non, et la sauce tarator se conservent très bien séparément.
C'est toujours mieux de stocker les composants séparément et d'assembler les sandwichs au moment de consommer.
Nutrition et Régimes
Valeurs nutritionnelles et compatibilité avec les régimes alimentaires
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 3 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 1.8 g |
Allergènes et régimes
⚠️ Allergènes
- Gluten (pain pita)
- Sésame (tahini)
- Sans lactose
- Sans œufs
✅ Halal
✅ Gluten Free
✅ Lactose Free
✅ Paleo
✅ High Protein
✅ Régimes compatibles
- Halal
- Riche en protéines
- Sans lactose
- High Protein
Conservation
La conservation du chawarma bœuf, c'est un art en soi ! 😄 Voici tous mes conseils pour ne rien gâcher et profiter de tes restes (si jamais il en reste, ce qui est rare chez moi !)
Comment Conserver Ton Chawarma Bœuf
🧊 Réfrigérateur
Durée : 3-4 jours pour la viande cuite, 2-3 jours pour la sauce tarator
Mets la viande cuite dans une boîte hermétique fermée. La sauce tarator dans un bocal en verre au frigo. Ne mélange pas les deux avant de servir.
💡 La viande marinée crue se conserve 2 jours au frigo dans sa marinade. Si tu ne cuis pas dans les 2 jours, congèle-la directement avec sa marinade. ❄️
❄️ Congélateur
Durée : 3 mois pour la viande marinée crue, 2 mois pour la viande cuite
La viande marinée crue : mets-la directement dans un sac de congélation avec sa marinade. À décongeler au frigo la nuit d'avant. La viande cuite : congèle en portions individuelles dans des sacs.
💡 La sauce tarator ne se congèle pas bien – elle se sépare à la congélation. Prépare-la toujours fraîche ! C'est de toute façon très rapide à faire. 💡
🔥 Réchauffage
- À la poêle à feu vif avec un filet d'huile (méthode recommandée – garde le croustillant)
- Au four à 200°C pendant 8-10 minutes (bien pour de grandes quantités)
- Pas de micro-ondes pour la viande de chawarma – ça la rend caoutchouteuse !
💡 Pour les restes du lendemain, je fais sauter la viande à feu vif avec un oignon émincé et c'est encore meilleur ! Les épices se développent encore plus avec une deuxième cuisson. 🔥
Accords et Substitutions
Suggestions d'accompagnement et alternatives d'ingrédients
Avec Quoi Servir Ton Chawarma Bœuf
Mes Alternatives Testées et Approuvées
| Ingrédient | Substitution | Ratio | Note |
|---|---|---|---|
| Faux-filet de bœuf | Bavette, entrecôte ou rumsteck | Même quantité - Évite les morceaux à braiser (joue, paleron) qui ne conviennent pas à la cuisson rapide. Pour une version économique, la bavette est parfaite. Pour quelque chose de plus fondant, l'entrecôte est excellente. 🥩 | |
| Vinaigre de pomme | Vinaigre de vin blanc ou jus de citron | Même quantité - Le vinaigre de vin blanc donne un résultat légèrement différent mais très bon. Le jus de citron donne une version plus fraîche et moins acidulée. Les deux fonctionnent bien ! | |
| Tahini | Beurre d'amande blanc + jus de citron | Même quantité + quelques gouttes de sésame si disponible - Ce n'est pas exactement la même chose mais ça donne une sauce blanche crémeuse qui fonctionne dans le sandwich. À utiliser seulement si tu ne trouves pas de tahini en magasin. | |
| Pain pita | Tortilla de blé ou pain naan | 1 pain pita = 1 tortilla - La tortilla marche très bien ! Elle est légèrement différente en texture mais tout aussi bonne pour emballer le chawarma. Le pain naan est plus épais mais très bon aussi. 🫓 | |
| Piment de la Jamaïque (bhar) | 4 épices (mélange poivre-girofle-muscade-cannelle) | Même quantité - Le 4 épices est la substitution la plus proche du piment de la Jamaïque pour les sept épices libanaises. Tu peux en trouver facilement en supermarché. ✨ |
Le chawarma, c'est plus qu'un plat – c'est un souvenir d'enfance, l'odeur des épices qui emplit la maison, le bonheur de partager un sandwich debout à la cuisine avec ceux qu'on aime.
C'est ça la vraie cuisine libanaise : généreuse, parfumée, et qui rassemble.
FAQ: Questions les plus fréquentes
Viande et Marinade
Le meilleur choix, c'est le faux-filet car il est tendre, bien persillé et se coupe facilement en fines lamelles.
La bavette est une alternative économique très bien adaptée – ses fibres longues absorbent parfaitement la marinade.
L'entrecôte est le choix premium pour quelque chose de vraiment fondant.
Évite absolument les morceaux à mijoter comme le paleron ou la joue – ils ne conviendront pas à la cuisson rapide du chawarma.
L'essentiel c'est de choisir une viande à fibres longues et de la trancher très finement (moins de 5 mm).
Le minimum absolu c'est 2 heures, mais honnêtement ce n'est pas suffisant pour que les épices pénètrent vraiment la viande.
Je recommande de laisser mariner toute la nuit (12 heures) pour un résultat vraiment savoureux.
Si tu peux attendre 24 à 48 heures, tu auras un chawarma exceptionnellement tendre et parfumé – c'est ça le secret des meilleurs restaurants libanais !
Le vinaigre de pomme dans la marinade aide à attendrir les fibres de la viande, c'est pour ça qu'il est indispensable.
Absolument, c'est même fortement recommandé !
Tu peux préparer une grande quantité de bœuf mariné et le congeler cru dans sa marinade.
Quand tu veux faire du chawarma, tu sors ton sac du congélateur la veille et tu laisses décongeler au frigo.
La viande continue à mariner pendant la décongélation, donc elle sera encore plus goûteuse.
C'est une astuce fantastique pour avoir toujours du chawarma prêt en un quart d'heure !
👍 La congélation se fait jusqu'à 3 mois.
Sauce Tarator
La sauce tarator authentique est à base de tahini (purée de sésame), de jus de citron frais et d'ail.
C'est tout !
La proportion de base : 4 cuillères à soupe de tahini + jus de 2 citrons + 2 gousses d'ail écrasées + eau froide pour ajuster la consistance.
Commence par mélanger le tahini et le citron (sans eau), tu verras que ça épaissit.
Ajoute l'ail, puis l'eau progressivement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et coulante.
Sale selon ton goût.
Ne confonds pas avec la sauce ail toum (100% ail) – elles sont différentes !
Oui, la sauce tarator se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal en verre bien fermé.
Si elle épaissit au frigo (c'est normal), ajoute juste un peu d'eau froide et mélange avant de servir.
Par contre, je te déconseille de la congeler – elle se sépare et perd sa texture crémeuse.
La préparer la veille est parfait pour les repas organisés.
Si tu veux un goût encore plus intense, tu peux ajouter une cuillère à café de cumin dans la sauce tarator – une variante délicieuse !
Cuisson et Montage
Tu peux parfaitement réaliser un excellent chawarma bœuf à la poêle !
L'astuce, c'est de cuire en petites quantités à feu très vif pour reproduire l'effet du tourne-broche qui saisit la viande à haute température.
Si tu veux quelque chose de plus proche du vrai chawarma, roule la viande marinée en forme de cylindre bien serré, fixe avec des pics et enfourne à 220°C pendant 20-25 minutes.
Tu peux ensuite couper en lamelles – c'est vraiment très bon !
Certains utilisent aussi une plancha ou un barbecue pour un goût fumé.
Le secret c'est dans l'ordre de montage !
Voici ma méthode infaillible : 1) Réchauffe ton pain pita d'abord dans une poêle sèche – il doit être souple mais légèrement doré.
2) Étale la sauce tarator en premier sur toute la surface du pain – elle imperméabilise et empêche le pain de ramollir.
3) Dispose la viande bien chaude au centre.
4) Ajoute les crudités par-dessus.
5) Roule fermement en partant du bas, en repliant les côtés vers l'intérieur.
6) Emballe dans du papier aluminium et laisse reposer 2 minutes.
Voilà un sandwich parfait qui tient bien !
Questions Pratiques
Absolument, c'est même l'idéal pour les fêtes !
Voici comment procéder pour une vingtaine de personnes : Multiplie les quantités et prépare toute la viande marinée 24-48 heures à l'avance.
Le jour J, cuis la viande par fournées dans une grande poêle ou plancha.
Garde-la au chaud dans un plat recouvert d'aluminium dans le four à 80°C.
Prépare une grande quantité de sauce tarator et mets tous les accompagnements en buffet : pains chauds, sauce, persil, tomates, cornichons, oignons.
Chacun monte son propre sandwich – c'est convivial et beaucoup moins de stress pour toi !
Le mélange sept épices libanais (appelé bhar ou baharat) est la signature de la cuisine libanaise.
La composition traditionnelle : poivre noir + piment de la Jamaïque (allspice) + cannelle + clou de girofle + noix de muscade + coriandre + cumin.
Chaque famille a sa propre proportion !
Dans ma recette, j'utilise cumin + cannelle + piment de la Jamaïque + cardamome + paprika + gingembre + poivre.
Tu peux acheter le mélange tout prêt dans les épiceries orientales (très pratique), ou le composer toi-même pour l'adapter à tes goûts.
L'important c'est l'équilibre entre les épices chaudes (cannelle, cardamome) et les épices aromatiques (cumin, coriandre).
Avis des Gourmets
Aisha de Paris
⭐⭐⭐⭐⭐
Nadia tu es une génie ! J'ai suivi ta recette à la lettre et j'ai obtenu le meilleur chawarma bœuf de ma vie, fait à la maison ! La marinade 48h c'est vraiment le secret, la viande était si fondante... Mon mari qui est libanais a dit que c'était comme à Beyrouth. C'est le plus beau compliment qu'on puisse me faire ! La sauce tarator avec ton astuce de commencer sans eau, parfaite ! Merci infiniment. 🤍
Mehdi de Montpellier
⭐⭐⭐⭐⭐
Recette impeccable ! J'ai fait pour un anniversaire (x5 les quantités) et tout le monde était fan. J'ai utilisé du faux-filet et la viande était ultra-fondante après 24h de marinade. L'astuce de cuire en petites quantités à feu très vif change tout ! La prochaine fois j'essaie la version au four en cylindre. Vraiment excellent, merci ! 🌯
Fatima de Lyon
⭐⭐⭐⭐
Très bonne recette ! J'avais un peu peur avec les seven spices mais le résultat est top. La sauce tarator, je ne savais pas faire avant, maintenant je la connais par cœur. Le seul truc c'est que j'avais pas de vinaigre de pomme, j'ai mis du vinaigre blanc et c'était quand même très bon. Je recommande vraiment à tout le monde d'essayer ! 👍
Karim de Bruxelles
⭐⭐⭐⭐⭐
Ça m'a rappelé les chawarma de la rue à Beyrouth que je mangeais enfant ! Le mélange d'épices est parfait, pas trop fort, bien équilibré. J'ai ajouté des cornichons et des oignons confits dans mon sandwich et c'était divin. La recette est très bien expliquée, les astuces sont précieuses. Merci Nadia, tu m'as rendu nostalgique ! 💚
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