Cake Arabe : la Recette Orientale Pleine de Charme et de Parfums

Un cake arabe doré, parfumé à l’anis et à la fleur d’oranger, facile à préparer et parfait pour l’Aïd ou le goûter.
Moelleux à cœur, croquant au sésame, il se partage avec un plateau de pâtisseries orientales et un thé à la menthe.

On l’appelle aussi kaak ou ka’ak : un gâteau oriental traditionnel du Maghreb, doré et parfumé.
On le prépare pour les fêtes comme l’Aïd el-Fitr, mais aussi pour le petit-déj et le goûter.
Chaque famille a sa version… et ses secrets de cuisson 😉.

Du biscuit sec à l’anneau croustillant jusqu’au cake moelleux, la recette s’adapte aux envies.
Le fil conducteur demeure : anis, graines de sésame et eau de fleur d’oranger qui embaument la cuisine.

Pour 6 à 8 personnes :
500 g farine,
150 g sucre,
3 œufs,
100 ml huile,
10 g levure chimique,
1 pincée de sel.
Parfums : 1 cuillère à soupe d’anis,
2 cuillère à soupe de sésame,
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Astuce : fais griller légèrement le sésame pour relever son arôme.

Option moelleuse : remplace 50 ml d’huile par du lait ou du yaourt nature.
Option plus sablée : ajoute 60 g de beurre fondu et réduis l’huile de moitié.
Sucre : ajuste selon ton goût, le cake reste bon peu sucré.

1. Fouette œufs + sucre, ajoute l’huile puis les ingrédients secs tamisés.
2. Incorpore anis, sésame et fleur d’oranger sans trop travailler la pâte.
3. Laisse reposer 10 min pour détendre le gluten.

4. Pour la forme « anneau » : façonne des boudins et ferme-les délicatement.
5. Dore à l’œuf, saupoudre d’un peu de sésame.
6. Alternative « cake » : verse dans un moule chemisé.

7. Enfourne à 180 °C :
15–18 min pour les anneaux,
35–45 min pour le cake.
Le dessus doit être doré, la lame ressort presque sèche.
Laisser refroidir sur grille avant de déguster.

Sablée : ajoute un peu plus de beurre et réduis l’hydratation.
Briochée : incorpore 5 g de levure boulangère et laisse pousser 1 h.
Épices alternatives : fenouil, vanille, cannelle… amuse-toi !

Inspiration dattes et miel pour un clin d’œil aux gâteaux orientaux.
Amandes concassées pour le croquant ; pépites de chocolat pour les enfants.
Version sans gluten : farine de riz + fécule (60/40).

Ne travaille pas trop la pâte : le cake deviendrait sec.
Pèse les ingrédients et tamise la farine pour une mie régulière.
Grille le sésame : l’odeur te dira merci 😍.

Présente-le avec un thé à la menthe.
Conservation : boîte hermétique 5 jours, ou congélateur 1 mois.
Réchauffe quelques minutes pour réveiller les arômes.